Darwin Bioprospecting Excellence tuvo la oportunidad de acudir al evento Food Talks 2021, organizado por KM ZERO el pasado 14 y 15 de octubre de 2021 presentando nuestro nuevo producto propio: Masa Mater by yofermento. KM Zero es una asociación que impulsa a startups que operan en la cadena de valor de la alimentación para llevarlas al siguiente nivel. Además, apoyan a empresas del sector alimentario que presentan ideas innovadoras, creativas y sostenibles. Se trata de una comunidad para crear un entorno de innovación y comunicación para apoyar e impulsar el futuro de la alimentación.

KMZERO: el hub de innovación abierta especializado en alimentación

Desde 2019, KMZERO ha organizado los eventos FTalks, donde se reúnen algunos de los protagonistas de la transformación del ecosistema alimentario. Un evento basado en casos de éxito, startups foodtech y en el networking, todos centrados en la transformación del sector basado en valores como la salud y la sostenibilidad es lo que se ha llevado a cabo este año en Valencia, España. Esta edición ha contado con la participación de más de 50 ponentes internacionales. Han asistido representantes de la industria, start-ups, inversores, centros tecnológicos y de investigación, universidades, entidades públicas o aceleradoras y líderes de opinión.

Ante los nuevos desafíos que presenta el ser humano, uno de los más importantes es proporcionar a la población mundial en crecimiento, dietas saludables y sostenibles. Esto implica que es necesaria una transformación de la forma en la que consumimos, distribuimos y reaprovechamos la comida.

DARWIN presenta Masa Mater by yofermento

DARWIN ha podido asistir al evento presentando su primer producto propio, Masa Mater by yofermento. Masa Mater es una combinación única de microorganismos y levaduras salvajes que logran que el proceso de hacer pan de masa madre reduzca el tiempo de elaboración desde 1 semana hasta 4 horas. Ante la superproducción de comida para abastecer a la población mundial, la comida ultraprocesada y ultrarrápida ha tomado el control del sector alimentario, reduciendo la salud de las personas más vulnerables. Hoy en día, es muy difícil encontrar pan de calidad, con propiedades nutricionales beneficiosas y sin azúcares añadidos, y tampoco tenemos tiempo para ponernos a elaborar pan en nuestro día a día. Ante las complejidades actuales del mundo moderno, nació Masa Mater.

Al stand de DARWIN acudieron Marta y Helena, para compartir con los asistentes del FTalks 2021 la experiencia de elaborar pan con Masa Mater. Además, tuvimos el privilegio de poder compartir el espacio con algunas empresas innovadoras del sector alimentario,  como es el caso de MIMIC SEAFOOD, Anina o Koroko. El evento, que ha aparecido en La Vanguardia y en Las Provincias ha causado un gran revuelo en las redes sociales, llamando la atención del público general dadas las ideas originales y creativas que se han presentado en el evento.